政大廚房料理工作坊 煮出清淡愉悅好味道

政大書院電子報第三十期104.01.08 

政大廚房料理工作坊期末成果發表會

【書院記者林熙堯報導】本學期政大廚房料理工作坊於12月26日晚上,在自強十舍餐廳進行期末成果餐會。大誠高中餐飲科教師徐美華和烘焙師林倍加帶領修課學生走入廚房,一起動手做好菜,並邀請書院師長同仁共享親手料理的餐點。


參與同學各自分工切片、烹調食物。攝影:林熙堯。

徐美華親自下廚指導,傳授如何做出好吃的麻婆豆腐。攝影:林熙堯。

料理工作坊授課教師林倍加仔細地為蛋糕撒上糖粉。攝影:林熙堯。

修課同學藉由餐會分享上課心得。攝影:林熙堯。

  

 

歷經約兩個半小時在廚房裡辛苦的烹調,餐桌上陸續擺出參與同學所指定的菜餚:「鳳梨蝦球」、「黑胡椒豬排」、「麻婆豆腐」、「鮮菇炒肉片」、「酸菜肉片湯」等家常好菜;搭配中西式甜品百匯和飯後水果,令在場同學食指大動。

 

「這是第五次來到政大,我在這邊也應該算是老手了。」徐美華分享兩年半來指導政大同學烹飪的心得。她提及外面賣的食物常使用方便醬來提味,因此口味往往重鹹;而工作坊所烹調的菜較為清淡、健康。

 

「巧婦難為無米之炊。」徐美華也強調採購食材的重要性,注意各種食材的特性與差別。她說,其中一道「鮮菇炒肉片」便因為買到與原初預期不同的食材,最後意外所做出的新菜色。

 

財管一胡恩瑜特別讚嘆林倍加製作蛋糕的手藝,也對其刀工的細膩度印象深刻。她說:「看著老師一邊旋轉著蛋糕底下的轉盤,一邊淋上巧克力,居然會在蛋糕上慢慢呈現漸層的效果,讓人感到不可思議!」

 

新生書院院生張璇表示,以前雖然對廚藝有興趣,但常常對自己沒有信心,參加工作坊之後,信心增加不少。

 

參與課程的同學都認為,料理工作坊提供了一個相當優良的環境和平台,能讓同學們享受做菜的過程,充分體驗進廚房的快樂。