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咖啡師傳授「山居咖啡吧」學習計畫成員咖啡沖泡技巧。照片提供：周爾柔。
新生書院Tutor、經濟二施辰諭是「山居咖啡吧」學習計畫負責人之一。照片提供：周爾柔。
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周爾柔將「山居咖啡吧」學習計畫比喻為經營一家店，在執行過程中和成員一起討論成本管理、規劃活動及優惠。她另提到，「如果我們提供外帶餐具其實可以賺更多，但我覺得我們不需要賺大錢」，若真的有客人需要，則出借保鮮盒和杯子因應，雖然因此減少部分客源，但周爾柔表示，不提供一次性餐具並非為了節省成本，而是希望將經營理念融入環保概念。
過去曾有學生進駐山居學習中心咖啡吧，重點行銷手沖單品咖啡。周爾柔與夥伴接下計畫後，發現政大學生並不常喝單品咖啡，便調整經營策略，改販售不含咖啡因的鮮奶類飲料，另自製檸檬磅蛋糕增加賣點。她笑說，曾有客人專程上山購買蛋糕，當天卻剛好賣完。
山居學習中心開放給全校師生使用，空間包括咖啡吧台、書報區與木地板沙發區。「我自己蠻希望可以把這邊弄的像是獨立書店的感覺」周爾柔說，目前初步計畫是藉由咖啡吧讓政大同學更認識山居學習中心，下學期更企圖擴大經營整個空間，放置新生書院生涯導師的推薦書單，並讓書院小家在木地板教室舉辦活動。
