政大廚房☆料理工作坊
【政大廚房料理工作坊】
時間：週四 晚間18:30-21:30
地點：自強十舍C棟餐廳
授課教師：徐美華老師
大誠高中餐飲科教師；擅中餐烹飪、中式點心。
課程介紹：
基礎課程期間，同學們將學會如何使用刀具，隨著時間演進，技法的開導與師生互動開始變得多元有趣。理論課程將轉化以菜單為導向，特別強調食材的組織、烹飪前的準備、菜單上各菜式彼此間的平衡，以及烹調時間的掌握。
若是有料理經驗的同學，這會是一個重新學習以及加強現有基礎的機會；對於初學者來說，這是烹飪培訓的起點。
招收全校同學共20名。
本活動材料費600元，
請同學各繳交500元，書院補助每人100元。
上實習課時請準備圍裙與頭巾；用餐時請自備餐具與紙巾。
選修「學習生涯自我定位」課程新生得認證「創意」元素，請於最後一次上課結束時洽書院工作人員辦理。
課程設計：
理念教學、烹飪輔導、手作料理體驗、分享思索
1. 了解食物選購、製作與貯存的方法，並運用於生活中。
2. 注意烹調程序及安全，順利完成作品，完成善後整理。
3. 經由活動增進同學彼此的接觸與互動。
4. 尊重關懷與團隊合作。
5. 專心投入過程，與他人分享學習成果。
教學進度：
10月18日 飲食文化與用餐禮儀
10月25日 餐飲安全與衛生 廚房組織架構
11月08日 餐飲實務操作實習
12月13日 餐飲實務操作實習
12月20日 餐飲實務操作實習
12月27日 成果分享與心得報告
評量方式：
本活動著重上課參與和學習態度，課程內容依同學學習狀況、實際需求，擴大學習的定義，培養同學積累「自主學習」的能力。
學習態度 40%
實習作品 30%
各組專題報告 30%
活動承辦人：
政大書院辦公室 俞萱妮
02-8237-5665