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Thursday, 04 October 2012 16:45

政大廚房☆料理工作坊

【政大廚房料理工作坊】

 

時間:週四 晚間18:30-21:30

地點:自強十舍C棟餐廳

 

授課教師:徐美華老師 

大誠高中餐飲科教師;擅中餐烹飪、中式點心。

 

課程介紹:

基礎課程期間,同學們將學會如何使用刀具,隨著時間演進,技法的開導與師生互動開始變得多元有趣。理論課程將轉化以菜單為導向,特別強調食材的組織、烹飪前的準備、菜單上各菜式彼此間的平衡,以及烹調時間的掌握。

若是有料理經驗的同學,這會是一個重新學習以及加強現有基礎的機會;對於初學者來說,這是烹飪培訓的起點。

 

招收全校同學共20名

本活動材料費600元,

請同學各繳交500元,書院補助每人100元。

上實習課時請準備圍裙與頭巾;用餐時請自備餐具與紙巾。

選修「學習生涯自我定位」課程新生得認證「創意」元素,請於最後一次上課結束時洽書院工作人員辦理。

★請點選上聯合報名系統報名★

 

課程設計:

理念教學、烹飪輔導、手作料理體驗、分享思索

1. 了解食物選購、製作與貯存的方法,並運用於生活中。

2. 注意烹調程序及安全,順利完成作品,完成善後整理。

3. 經由活動增進同學彼此的接觸與互動。

4. 尊重關懷與團隊合作。

5. 專心投入過程,與他人分享學習成果。

 

教學進度:

10月18日 飲食文化與用餐禮儀

10月25日 餐飲安全與衛生 廚房組織架構

11月08日 餐飲實務操作實習

12月13日 餐飲實務操作實習

12月20日 餐飲實務操作實習

12月27日 成果分享與心得報告

 

評量方式:

本活動著重上課參與和學習態度,課程內容依同學學習狀況、實際需求,擴大學習的定義,培養同學積累「自主學習」的能力。

學習態度 40%

實習作品 30%

各組專題報告 30%

 

活動承辦人:

政大書院辦公室 俞萱妮

hnyu@nccu.edu.tw

02-8237-5665