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Friday, 15 March 2013 15:44

政大廚房☆料理工作坊

◆時間:03/20週三、04/02週二、05/08週三、05/22週三、05/29週三、06/05週三 晚間18:30-21:30

◆地點:自強十舍C棟餐廳

◆授課教師:徐美華老師(大誠高中餐飲科教師;擅中餐烹飪、中式點心。)

◆課程介紹:

基礎課程期間,同學們將學會如何使用刀具,隨著時間演進,技法的開導與師生互動開始變得多元有趣。理論課程將轉化以菜單為導向,特別強調食材的組織、烹飪前的準備、菜單上各菜式彼此間的平衡,以及烹調時間的掌握。

若是有料理經驗的同學,這會是一個重新學習以及加強現有基礎的機會;對於初學者來說,這是烹飪培訓的起點。

◆招收全校同學共20名。招收學員以新生書院或主題書院之院生為優先,請院生於報名時註明。

※請上聯合報名系統報名

◆本活動材料費500元。

※上實習課時請準備圍裙與頭巾;用餐時請自備餐具與紙巾。

◆課程設計:

理念教學、烹飪輔導、手作料理體驗、分享思索

  1. 了解食物選購、製作與貯存的方法,並運用於生活中。
  2. 注意烹調程序及安全,順利完成作品,完成善後整理。 
  3. 經由活動增進同學彼此的接觸與互動。
  4. 尊重關懷與團隊合作。
  5. 專心投入過程,與他人分享學習成果。

◆教學進度:

03月20日 飲食文化與用餐禮儀

04月02日 餐飲安全與衛生 廚房組織架構

05月08日 餐飲實務操作實習

05月22日 餐飲實務操作實習

05月29日 餐飲實務操作實習

06月05日 成果分享與心得報告

◆活動承辦人:

政大書院辦公室 俞萱妮小姐

hnyu@nccu.edu.tw

02-8237-5665